Uvod v maltitol tipa I
Maltitol(E965(i)) je disaharidni sladkorni alkohol, proizveden s katalitskim hidrogeniranjem maltoze, ki je pridobljena iz škroba z encimskim utekočinjanjem in saharifikacijo. Kot član družine poliolov maltitol zelo posnema okus in fizikalne lastnosti saharoze-in zagotavlja približno 85–90 % sladkosti namiznega sladkorja s čistim, prijetnim profilom in brez dolgotrajnega priokusa.
Kaj odlikujeMaltitol tipa I(kristalna zrnata oblika) je njegova kristalna struktura, ki jo dobimo s kristalizacijo iz sirupov z visoko vsebnostjo maltoze. Za razliko od tekočega maltitola ali amorfnih praškov, posušenih z razprševanjem, imajo kristalna zrnca tipa I nizko higroskopičnost, odlične lastnosti prostega pretoka in vrhunsko stabilnost med shranjevanjem in predelavo. Zaradi tega je prednostna kakovost za formulacije suhih mešanic, tabletiranje in aplikacije, kjer je občutljivost na vlago zaskrbljujoča.
Maltitol ponuja več zdravju usmerjenih funkcionalnih koristi: ni kariogen (ne povzroča kariesa), ima nizek glikemični indeks z minimalnim vplivom na raven glukoze v krvi in vsebuje približno polovico kalorij saharoze (2,1 kcal/g v primerjavi s 4,0 kcal/g). Zaradi odsotnosti prostih karbonilnih skupin je odporen na Maillardove reakcije porjavitve, zaradi česar je stabilen pri vročini in v širokem območju pH. Maltitol je odobren za uporabo kot aditiv za živila v Evropski uniji kot E965(i) in je naveden v kitajskem nacionalnem standardu za varnost hrane GB 28307-2012.
Fizikalni in kemijski parametri
| Parameter | Specifikacija |
|---|---|
| Videz | Bela kristalna zrnca ali prah brez vonja |
| Test (maltitol, na brezvodni osnovi) | Večji ali enak 99,0 % (tipično); Večji ali enak 98,0 % na GB 28307-2012 |
| Vlaga/izguba pri sušenju | Manj ali enako 1,0 % |
| Specifična optična rotacija [ ]²⁰ᴅ | +105.5 stopinj – +108.5 stopinj (na brezvodni osnovi) |
| Tališče | 148-151 stopinj |
| pH (10% vodna raztopina) | 5.0 – 7.0 |
| Topnost v vodi | Približno . 1,750 g/L pri sobni temperaturi |
| Topnost v etanolu | Praktično netopen v brezvodnem etanolu |
| Reducirni sladkorji (kot glukoza) | Manj ali enako 0,1 % |
| Ostanek po žarjenju / Sulfatni pepel | Manj ali enako 0,1 % |
| klorid (Cl) | Manj ali enako 50 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Manj ali enako 100 ppm |
| Težke kovine (kot Pb) | Manjši ali enak 5 mg/kg |
| Svinec (Pb) | Manj ali enako 0,5 mg/kg |
| Nikelj (Ni) | Manjši ali enak 30 mg/kg |
| arzen (as) | Ni zaznano |
| Skupno število plošč | Manj ali enako 100 CFU/g |
| Kvas in plesen | Manj ali enako 10 CFU/g |
| E. coli | odsoten |
| Salmonela | odsoten |
| Velikost delcev | najmanj 95 % prehaja skozi mrežasto sito št. 10 (2000 μm); na voljo ocene po meri |
Prednosti maltitola
- Nekariogeno (zobem prijazno):Maltitol je odporen na presnovo s strani ustnih bakterij, ki razgrajujejo sladkorje in škrob ter sproščajo kisline, ki povzročajo karies. Klinične študije so pokazale, da izdelki brez sladkorja na osnovi maltita ne spodbujajo zobnega kariesa. Dokazano je, da žvečenje maltitolnega gumija zavira gingivitis.
- Nizek glikemični indeks:Maltitol ima nizek glikemični indeks in minimalno vpliva na raven glukoze v krvi in inzulina, zaradi česar je primeren za diabetične formulacije in pripravke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
- Zmanjšana vsebnost kalorij:S približno 2,1 kcal/g (približno polovica saharoze) maltitol podpira zmanjšanje kalorij v izdelkih brez sladkorja in izdelkih z zmanjšano vsebnostjo kalorij.
- Toplotna in kislinska stabilnost:Zaradi odsotnosti prostih karbonilnih skupin maltitol ne sodeluje pri Maillardovih reakcijah porjavitve. Ostaja stabilen pri visokih temperaturah (do 180 stopinj) in v širokem območju pH (3,0 – 8,0).
- Odlične saharozi podobne lastnosti:Maltitol natančno posnema profil sladkosti, obnašanje pri taljenju, viskoznost in kristalizacijske lastnosti saharoze, kar omogoča preprosto zamenjavo ena proti ena v številnih formulacijah.
- Nizka higroskopičnost (kristalni tip I):Kristalna zrnata oblika maltitola tipa I kaže minimalno absorpcijo vlage, kar zagotavlja odlično pretočnost, zmanjšano strjevanje in podaljšan rok uporabnosti pri uporabi suhega prahu.
- Spodbuja absorpcijo kalcija:Dokazano je, da maltitol izboljša absorpcijo kalcija in lahko prispeva k zdravju kosti.
- Podpira prebavno toleranco:Kot poliol, ki se počasi fermentira, se maltitol bolje prenaša kot nekateri drugi sladkorni alkoholi z višjim prebavnim pragom.
- Prebiotični potencial:Nove raziskave kažejo, da lahko maltitol ugodno modulira črevesno mikrobioto in je pokazal potencial pri preprečevanju maščobne degeneracije jeter na živalskih modelih.
- Nereaktivno v formulacijah:Ne sodeluje pri Maillardovih reakcijah, ohranja barvo in celovitost okusa toplotno obdelanih živil.
Za kaj se uporablja maltitol?
- Slaščice brez sladkorja:Trdi bonboni, mehki bonboni, gumijasti bomboni, želeji, mete in žvečilni bonboni – kristalna zrnca tipa I zagotavljajo odlično rokovanje in dosledne lastnosti taljenja.
- Čokolada in premazi:Čokolada brez sladkorja, sestavljeni premazi in izdelki s čokoladnim polnilom – maltitol zelo posnema taljenje saharoze, kar zagotavlja gladko teksturo in sijaj.
- Žvečilni gumi:Zagotavlja želeno sladkost, maso in nadzor kristalizacije v formulacijah žvečilnega gumija v paličicah in peletih.
- Pekovski izdelki:Torte, piškoti, pecivo in kremni nadevi – toplotna stabilnost in lastnosti, ki ne porjavijo, ohranjajo barvo in teksturo izdelka.
- Mlečni izdelki in zamrznjene sladice:Sladoled, jogurt in zamrznjene novosti – poskrbijo za sladkobo brez neželene kristalizacije.
- Pijače:Mešanice pijač v prahu, vode z okusi in funkcionalne pijače – hitro raztapljanje in čist profil okusa.
- Farmacevtske pomožne snovi:Prevleke za tablete, sirupe in žvečljive dozirne oblike – zagotavljajo sladkost, količino in nadzor vlage.
- Izdelki za ustno nego:Zobne paste, ustne vode in žvečilni gumiji brez sladkorja – nekariogene lastnosti podpirajo zdravje zob.
- Diabetesom prijazna in zdrava hrana:Izdelki z nizkim glikemičnim indeksom za sladkorne bolnike, formulacije za uravnavanje telesne teže in zdravju prijazni prigrizki.
Potrdilo o analizi (COA)
Opomba: Reprezentativno potrdilo o originalnosti za maltitol tipa I v prahu (kristalne granule) je prikazano spodaj. Vsaka pošiljka-je priložena potrdilo o originalnosti za serijo.
| Preizkusni predmet | Specifikacija | Tipičen rezultat |
|---|---|---|
| Videz | Bela kristalna zrnca ali prah | Ustreza |
| Identifikacija (HPLC/IR) | Ustreza referenčnemu standardu | Ustreza |
| Analiza (maltitol, brezvodna osnova) | Večji ali enak 99,0 % | 99.5% |
| Izguba pri sušenju | Manj ali enako 1,0 % | 0.25% |
| Specifična optična rotacija | +105.5 stopinj – +108.5 stopinj | +107.2 stopnja |
| Tališče | 148-151 stopinj | 149,5 stopinj |
| pH (10% raztopina) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Reducirni sladkorji (kot glukoza) | Manj ali enako 0,1 % | 0.03% |
| Ostanek pri vžigu | Manj ali enako 0,1 % | 0.04% |
| klorid (Cl) | Manj ali enako 50 ppm | <10 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Manj ali enako 100 ppm | <20 ppm |
| Težke kovine (kot Pb) | Manjši ali enak 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Svinec (Pb) | Manj ali enako 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Nikelj (Ni) | Manjši ali enak 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| arzen (as) | Ni zaznano | Ni zaznano |
| Skupno število plošč | Manj ali enako 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Kvas in plesen | Manj ali enako 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | odsoten | Negativno |
| Salmonela | odsoten | Negativno |
| Velikost delcev (10 mesh) | Večji ali enak 95 % skozi | 98% |
| Zaključek | - | Ustreza specifikacijam GB 28307-2012 / FCC / USP |
Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)
V: Kakšna je razlika med maltitolom tipa I (kristalni) in drugimi vrstami maltitola?
O: Maltitol tipa I se nanaša na kristalno zrnato obliko visoke čistosti, pridobljeno s kristalizacijo iz sirupov z visoko vsebnostjo maltoze. Od tekočega maltitolnega sirupa (tip II) in razpršeno posušenih amorfnih praškov se razlikuje v več ključnih vidikih: tip I kaže nizko higroskopičnost, odlične lastnosti prostega pretoka in vrhunsko stabilnost med shranjevanjem. Tekoči maltitol je bolj higroskopičen in se uporablja v aplikacijah, kjer je vlaga sprejemljiva; praški, posušeni z razprševanjem, imajo lahko različne porazdelitve velikosti delcev in lastnosti pretoka. Kristalni tip I je prednostna izbira za formulacije suhih mešanic, tabletiranje, slaščice in aplikacije, kjer je občutljivost na vlago kritična.
V: Kakšne so regulativne specifikacije za maltitol na Kitajskem?
O: Maltitol ureja kitajski nacionalni standard za varnost hrane GB 28307-2012 "Dodatek za živila – maltitol in maltitol sirup". Ta standard velja za maltitol, proizveden iz škroba z utekočinjanjem, saharifikacijo, hidrogenacijo in rafiniranjem. Naveden je tudi v GB 2760-2024 kot dovoljen aditiv za živila z INS št.. 965(i), ki deluje kot sladilo, stabilizator, sredstvo za zadrževanje vlage, emulgator, sredstvo za vzhajanje in zgoščevalec.
V: Ali je maltitol tipa I primeren za tabletiranje z neposrednim stiskanjem?
O: Da. Kristalna zrnata oblika zagotavlja odlično pretočnost in stisljivost, zaradi česar je primerna za tabletiranje z neposrednim stiskanjem. Njegova nizka higroskopičnost zagotavlja tudi dobro stabilnost v formulacijah tablet.
V: Ali je maltitol primeren za diabetične formulacije?
O: Da. Maltitol ima nizek glikemični indeks in minimalen vpliv na raven glukoze v krvi in inzulina, zaradi česar je primeren za diabetične in formulacije z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar je treba potrošnikom še vedno svetovati, naj uživajo zmerno kot del uravnotežene prehrane.
V: Ali maltitol povzroča prebavne težave?
O: Kot vsi sladkorni alkoholi lahko prekomerno uživanje maltitola povzroči prebavne težave, vključno s plini, napihnjenostjo ali odvajalnimi učinki pri nekaterih posameznikih. Prebavni tolerančni prag se razlikuje od posameznika. JECFA je določil ADI "ni določeno" za maltitol. Priporočamo ustrezno označevanje za obveščanje potrošnikov.
V: Ali je maltitol nekariogen?
O: Da. Maltitol je odporen na presnovo s strani ustnih bakterij, ne proizvaja kislin, ki povzročajo karies, in je razvrščen kot nekariogen. Klinične študije so potrdile, da izdelki brez sladkorja na osnovi maltita ne spodbujajo zobnega kariesa.
Naše prednosti
Vaš profesionalni partner pri proizvodnji in nabavi
Smo več kot le dobavitelj - smo celovit partner v dobavni verigi, namenjen visoko{1}}kakovostnim sestavinam, formulacijam po meri in končnim izdelkom v več panogah.
Z dolgoletnimi izkušnjami na področju rastlinskih izvlečkov, aditivov za živila, kozmetičnih surovin in prehranskih sestavin naša ekipa vsakemu partnerstvu prinaša globoko tehnično znanje in vpogled v trg.
01. Raznolik izbor izdelkov
Ponujamo široko paleto izdelkov, vključno z aditivi za živila, rastlinskimi izvlečki, sadnimi in zelenjavnimi praški, kozmetičnimi učinkovinami in funkcionalnimi živilskimi sestavinami.
- Surovine:Sestavine visoke-čistosti za uporabo v hrani, pijači, dodatkih in kozmetiki.
- Končni izdelki:-Notranja proizvodnja kapsul, mehkih gelov, gumijev, tekočih kapljic in mešanih praškov.
- Dizajn etikete in embalaža:Blagovna znamka po meri, prilagojena vašemu ciljnemu trgu.
- Formulacija & raziskave in razvoj:Strokovna podpora za razvoj mešanic po meri, lastniških formul in inovativnih izdelkov.
- Globalna logistika:Zanesljivo pošiljanje, dokumentacija in podpora pri carinjenju.
04. Zagotavljanje kakovosti
Strogo upoštevanje standardov cGMP in popolna regulativna preglednost. Ostajamo na tekočem z globalnimi zahtevami, vključno z FDA GRAS, EFSA in drugimi regionalnimi predpisi, da zagotovimo, da vaši izdelki izpolnjujejo najvišje standarde varnosti in skladnosti.
Kako stopiti v stik
Iščete zanesljiv vir visoke čistostiMaltitol tipa I v prahu(kristalne granule) za vaše formulacije brez sladkorja?
Prosimo, stopite v stik z nami naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
1. Specifikacija JECFA: maltitol (INS št.. 965(i))
Skupni strokovni odbor FAO/WHO za aditive za živila (JECFA). Maltitol. V:Zbirka specifikacij aditivov za živila. Pripravljeno na 46. JECFA (1996), objavljeno v FNP 52 Add 4 (1996), nadomešča specifikacije, pripravljene na 33. JECFA (1988), objavljeno v FNP 38 (1988) in v FNP 52 (1992). Specifikacije za kovine in arzen je revidiral JECFA leta 2001. ADI "ni določen" je bil določen na 41. JECFA (1993).
Na voljo na spletu:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Ponovna ocena EFSA: maltitoli (E 965)
Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) je trenutno v ponovnem vrednotenju v okviru sistematične ocene varnosti dovoljenih aditivov za živila v EU. Odbor EFSA za aditive za živila in arome (FAF) je izvajal natančne ocene izpostavljenosti sladilom, vključno z maltitoli. Leta 2023 je EFSA zahtevala podatke o genotoksičnosti maltitola. Delovna skupina za specifikacije aditivov za živila je razpravljala o tehničnem delu osnutka mnenja za maltitol (965(i)) in maltitol sirup (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755).Stran EFSA Maltitol:https://www.efsa.europa.eu/en
Zavrnitev odgovornosti
Ta izdelek je namenjen samo proizvodnji, formuliranju in nadaljnji predelavi. Ni za neposredno prehrano ljudi kot končni izdelek. Izjave o koristih za zdravje temeljijo na splošni znanosti o prehrani in objavljenih kliničnih raziskavah in niso namenjene diagnosticiranju, zdravljenju ali preprečevanju katere koli bolezni.
Priljubljena oznake: maltitol tipa i v prahu (kristalne granule), Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, razsuto, čisto, naravno, visoka kakovost, na zalogi, naprodaj
