Uvod
Trans-cinamaldehid (TCA)je prevladujoča aromatična spojina, ki opredeljuje značilno toplo, pikantno-sladko aromo in okus cimeta, ki predstavlja do 90 % eteričnega olja cimeta. To se pojavlja naravno, -nenasičen aldehidje tudi komercialno sintetiziran in zavarovanGRAS (Splošno priznano kot varno)status arome pri ameriški FDA. Poleg svojega ikoničnega vonja je TCA vsestranska bioaktivna molekula z znanstveno potrjenoširok{0}}spekter protimikrobnih, antioksidativnih in protivnetnih- lastnosti. Njegova dvojna funkcionalnost-kot premiersestavina okusa/dišavein močannaravno aktivno sredstvo-je neprecenljiv v prehrambeni, kozmetični, farmacevtski in kmetijski industriji. Svetovni trg za TCA je pomemben in rastoč, ocenjen na milijarde dolarjev, kar odraža njegov širok-industrijski pomen.[1]
Biokemični in fizikalni parametri
| Parameter | Specifikacija / vrednost | Opombe |
|---|---|---|
| št. CAS | 14371-10-9 | Poseben CAS zaprevizomer. |
| Številka FEMA | 2286 | Identifikator Združenja proizvajalcev arom in ekstraktov za uporabo v hrani. |
| Molekulska teža | 132,16 g/mol | |
| Gostota | ~1,05 g/ml pri 25 stopinjah | Težji od vode. |
| Tališče | -9 do -4 stopinje | Tekočina pri sobni temperaturi. |
| Vrelišče | ~250-252 stopinj | |
| Lomni količnik (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Značilna optična lastnost. |
| Plamenišče | ~71 stopinj (160 stopinj F) | Gorljiva tekočina. |
| Topnost | Topen v oljih, etanolu, DMSO; rahlo v vodi (~1,1 g/L pri 20 stopinjah). | Značilno za aromatske aldehide. |
| Shranjevanje | 2-8 stopinj, tesno zaprto, pod inertnim plinom (argon). | Občutljivo na zrak in svetlobo. |
| Parna gostota | 4,5-4,6 (v primerjavi z zrakom) | Hlapi so težji od zraka. |
Mehanizem delovanja
Raznolike biološke koristi cimetovega aldehida izvirajo iz njegove edinstvene kemijske strukture, zlasti njegovega -nenasičenega aldehidnega dela, ki mu omogoča interakcijo in motnje ključnih bioloških tarč v mikrobih in celicah[1].
1. Primarno protimikrobno delovanje prek motnje membrane:
Cimetov aldehid je zelo učinkovit proti širokemu spektru bakterij (tako gram-pozitivnih kot gram-negativnih) in gliv. Njegov primarni način delovanja vključujeinterakcijo z mikrobno celično membrano in njeno razbijanje. To vodi do:
- Uhajanje vitalnih ionov in celične vsebine: Poškodba celovitosti membrane povzroči iztok kalija, fosfatnih ionov in celo večjih molekul, kot so ATP, RNA in DNA.
- Zaviranje energijskega metabolizma: Moti protonsko gibalno silo skozi membrano, zavira aktivnost membransko-vezane ATPaze in ohromi proizvodnjo energije v celici.
- Sprememba sestave membranskih maščobnih kislin: Cimetov aldehid se lahko integrira v lipidni profil membrane in ga spremeni, kar dodatno ogrozi njeno delovanje in olajša lasten vnos.
2. Indukcija oksidativnega stresa in apoptoze:
Cinnamal lahko sproži kaskado notranjih poškodb znotraj celic:
- Preobremenitev ROS: Povzroča prekomerno proizvodnjoReaktivne kisikove vrste (ROS), ki premaga celično antioksidativno obrambo in povzroči oksidativno poškodbo beljakovin, lipidov in DNA.
- Mitohondrijska disfunkcija in apoptoza: V evkariontskih celicah (vključno s celicami gliv in nekaterih sesalcev) ta oksidativni stres moti delovanje mitohondrijev, kar povzroči sproščanje citokroma c in aktivacijo poti, ki povzročijo programirano celično smrt (apoptozo).
3. Motnje v celičnem metabolizmu in tvorbi biofilma:
Poleg neposrednega napada na membrano Cinnamal posega v kritične presnovne poti, vključno s presnovo aminokislin in ogljikovih hidratov, kar zmanjšuje sposobnost celice za rast in obrambo. Znano je tudi, dazavirajo nastajanje biofilmov, ki so zaščitne skupnosti mikrobov, ki so zelo odporni na konvencionalne antibiotike.
Prednosti in ključne lastnosti
- Močno protimikrobno sredstvo širokega-spektra: Deluje kot zelo učinkovitonaravni konzervansproti bakterijam in glivam ter ponuja alternativo sintetičnim kemikalijam v hrani, kozmetiki in kmetijskih proizvodih.
- Močan antioksidant: lovi proste radikale, pomaga preprečevati oksidativno žarkost v izdelkih in potencialno ublažiti oksidativni stres v bioloških sistemih.
- Značilna topla-začinjena aroma: Zagotavlja pristen, svetovno priznan vonj in okus cimeta, bistvenega pomena za ustvarjanje privlačnih potrošniških izdelkov[1][2].
- Status GRAS in naravni izvor: Odobritev kot aroma za živila in izpeljava iz običajne začimbe podpirata njegovo uporabo v strategijah »clean{0}}label« in naravnih formulacij.
- Več{0}}panožna uporabnost: Ena sama sestavina s funkcionalnimi prednostmi, ki zajemajo aromo, dišavo, konzerviranje in bioaktivne aplikacije, ki zagotavljajo odlično vsestranskost formulacije.
Aplikacije v različnih panogah
| Industrija | Primarna funkcija | Primer uporabe in opombe |
|---|---|---|
| Hrana in pijača | Aroma in naravni konzervans | Uporablja se v bonbonih, žvečilnih gumijih, sladoledu, pekovskih izdelkih, sladicah, alkoholnih pijačah (npr. žgane pijače z okusom), omakah in mesnih izdelkih. Običajne ravni uporabe segajo od 10 ppm v pijačah do 5000 ppm v žvečilnih gumijih[1][2][3]. |
| Dišave in kozmetika | Dišavna sestavina & funkcionalno aktivno | Ključna sestavina v parfumih, milih, detergentih, šamponih in izdelkih za ustno nego zaradi svoje tople, pikantne note. Cenjen tudi v kozmetiki zaradi svojih protimikrobnih in antioksidativnih lastnosti[1][2]. |
| Farmacevtika in raziskave | Bioaktivni intermediat in raziskovalna kemikalija | Njegove antidiabetične, protiv-vnetne in protirakaste lastnosti so bile raziskane v predkliničnih raziskavah. Uporablja se kot kemični predhodnik in pri sintezi kompleksnejših molekul (npr. Schiffovih baz za aplikacije zaznavanja)[4]. |
| Kmetijstvo | Naravni protimikrobni in repelent | Raziskovali so ga kot botanični pesticid, protiglivično sredstvo za zaščito pridelka in repelent. Uporablja se v živalski krmi zaradi svojih protimikrobnih lastnosti[1]. |
Varnost, predpisi in ravnanje
Varnostni profil:
Trans-cinamaldehid velja za varnega za uživanje v reguliranih količinah kot aroma. Vendar pa je v koncentrirani obliki adraži kožo in oči (H315, H319)in amožni povzročitelj preobčutljivosti kože (H317), kar pomeni, da lahko pri nekaterih posameznikih povzroči alergijski kontaktni dermatitis. Nujno je pravilno ravnanje z rokavicami in zaščito za oči.
Regulativni status:
- U.S.: GRAS kot aroma (FDA) in odobren za uporabo v hrani.
- Evropi: Odobreno kot aroma. Njegova uporaba v kozmetiki je predmet smernic IFRA (International Fragrance Association) za obvladovanje tveganja preobčutljivosti.
- Kitajska: Navedeno v standardu GB 2760 za uporabo kot aroma za hrano in konzervans za površinsko-tretirano sveže sadje.
Opombe o ravnanju s ključi:
- Shranjevanje: Hraniti v hladnem (2-8 stopinj), temnem prostoru v inertni atmosferi (argon), da preprečite oksidacijo in polimerizacijo.
- Gorljivost: Je vnetljiva tekočina s plameniščem okoli 71 stopinj. Hraniti ločeno od vročine in odprtega ognja.
Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ).
V: Ali je trans{0}}cinamaldehid isto kot cimetov aldehid?
O: Da. "Trans-Cinnamaldehyde," "Cinnamic Aldehyde" in "Cinnamal" so običajni sinonimi za isto kemično spojino (CAS 14371-10-9). Predpona "trans-" se v običajni rabi pogosto izpušča, saj je to prevladujoč in komercialno pomemben izomer.
V: Kateri so glavni varnostni pomisleki pri ravnanju s trans-cinamaldehidom?
O: Primarne nevarnosti so draženje kože in oči ter možna preobčutljivost kože (alergija). Vedno glejte varnostni list (SDS) in uporabljajte ustrezno osebno zaščitno opremo (PPE), kot so rokavice iz nitrilne ali butilne gume in zaščitna očala. Poskrbite za dobro prezračevanje.
V: Ali se trans-cinamaldehid lahko uporablja kot naravni konzervans za hrano?
O: Da. Zaradi močnih protimikrobnih in protiglivičnih lastnosti je odličen kandidat za podaljšanje roka uporabnosti živil. Raziskave kažejo učinkovitost proti običajnim organizmom, ki pokvarijo hrano, kot je vrsta Aspergillus. Za ta namen je že odobren za nekatere aplikacije, na primer na površini svežega sadja.
V: Zakaj je čistost pomembna in katere stopnje so na voljo?
O: Čistost vpliva na kakovost vonja, reaktivnost in primernost za posebne aplikacije.
1. Večji ali enak 98-99 % (tehnična/reagentna stopnja): Primerno za industrijsko sintezo, mešanje dišav in raziskave.
2. Razred FCC (Food Chemical Codex): Ustreza strožjim standardom varnosti in čistosti za uporabo v hrani in pijači.
Kontaktirajte nas
Odklenite dvojno moč vrhunske naravne začimbne esence in močne bioaktivne snovi. NašTrans-cinamaldehid (CAS 14371-10-9)je na voljo v visoki-stopnji čistosti, da zadosti vašim potrebam po formulaciji glede okusa, dišave, konzerviranja in raziskav.
Kontaktirajte našo tehnično prodajno ekipo še danes, da:
- Zahteva avzorecin aPotrdilo o analizi (CoA).
- Pogovorite se o vaši posebni prijavi in prejmitepodpora formulaciji.
- Povprašajte oFCC razredza živilske aplikacije ozskupne cene.
E-pošta:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Priljubljena oznake: trans-cinamaldehid tekočina, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, veleprodaja, nakup, cena, razsuto, čisto, naravno, visoka kakovost, na zalogi, naprodaj
